𝗖𝗘𝗦 𝗖𝗛𝗘𝗙𝗦 𝗤𝗨𝗜 𝗡𝗢𝗨𝗦 𝗢𝗡𝗧 𝗙𝗔𝗜𝗧 𝗖𝗢𝗡𝗙𝗜𝗔𝗡𝗖𝗘

Cette semaine nous vous proposons de partir à la rencontre d’un chef triplement étoilé, CHRISTOPHE SAINTAGNE.
Un homme pressé qui a appris et écouté auprès des plus grands.
Apprenti chez Guillaume Louet à Conteville, formé par Philippe Groult, MOF, il effectue son service national dans les cuisines du palais de l'Elysée aux côtés de Joël Normand.
Mais ce sont les rencontres de Jean-François Piège et d’Alain Ducasse, qui vont accélérer la carrière de ce travailleur acharné.
En 2002, Alain Ducasse lui confie la direction du restaurant Aux Lyonnais.
En 2005, il rejoint Jean-François Piège comme chef adjoint du restaurant deux étoiles Les Ambassadeurs de l'Hôtel de Crillon puis en 2008 revient travailler pour Alain Ducasse comme chef corporate de la vingtaine de restaurants Alain Ducasse dans le monde.
En 2010, Alain Ducasse le place à la tête du Plaza Athénée avec pour mission de conserver les trois étoiles du guide Michelin, puis en 2013 au Meurice après le départ de Yannick Alléno.
Là aussi il conserve les trois étoiles du Michelin.
Son "apprentissage achevé", comme il aime à le dire, Christophe SAINTAGNE, ouvre finalement en 2016 son propre restaurant, Papillon au 8 rue Meissonier, dans le 17ème accompagné par Jean-Marie DEFOIS, conseiller CENTURY 21 HORECA.

Une façade de 13 mètres, carrossée tout métal.
150 m2 de plain-pied foulés sous les semelles d'un parquet haussmannien 1870 en chêne massif accolé à un cheminement de carreaux de grès.

Christophe SAINTAGNE propose une haute gastronomie du quotidien.
Un lieu d’exception où il est possible de manger un produit sain, bien sourcé, bien cuisiné.
Une cuisine où le contenu de l’assiette est gastronomique mais l’addition est acceptable.

Nous sommes très fiers d'avoir accompagné cet homme pressé qui a su poser ses valises.
Et c’est un succès.


𝗣𝗔𝗣𝗜𝗟𝗟𝗢𝗡
𝟴 𝗿𝘂𝗲 𝗠𝗲𝗶𝘀𝘀𝗼𝗻𝗶𝗲𝗿
𝟳𝟱𝟬𝟭𝟳 𝗣𝗮𝗿𝗶𝘀
𝟬𝟭 𝟱𝟲 𝟳𝟵 𝟴𝟭 𝟴𝟴