L'indice d'une Burgermania galopante en France
Confiné il y a encore une décennie dans les unités françaises des enseignes américaines de fast food, le hamburger, renommé burger désormais, a désormais pénétré tous les secteurs de la restauration commerciale, du snack de quartier au restaurant 3 étoiles Michelin. Marqueur du phénomène, le premier Indice Burger réalisé par ...
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29 novembre 2021
Les syndicats n'arrivent pas à s'entendre sur les salaires
Les syndicats se sont retrouvés comme convenu le 18 novembre. Si les salariés attendaient des actes après les différentes professions de foi des organisations patronales, ces derniers se sont limités à une nouvelle grille de revalorisation des minimas, jugée trop faiblarde par FO, CGT et consorts. Chou blanc donc. C'était ...
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26 novembre 2021
Les effervescents passent à table
Aux côtés de l'indétrônable champagne caracolent de nombreuses catégories de vins effervescents du vignoble français ou étranger. Leurs atouts : un excellent rapport qualité-prix et une image moderne qui leur permettent d'animer votre carte. Explications.Incontestablement, le champagne reste la référence phare des vins effervescents en France. Un gage d'excellence fondé ...
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26 novembre 2021
Justine et Aurélien Mouysset, gérants du Kleber : Le grand bain
Depuis septembre, Le Kleber, situé idéalement au 80 avenue Kléber, a changé de gérants. À la barre, on retrouve désormais deux Aveyronnais, Justine Mouysset, 27 ans, et son frère Aurélien, 29 ans. Malgré leur jeune âge, ce tandem ne manque pas de panache et bénéficie d'une solide expérience. Après des ...
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25 novembre 2021
Sodexo se lance vers le domicile familial
La frontière entre restauration collective et restauration commerciale se fait toujours plus poreuse. Surtout quand on dispose des ressources et des outils pour passer de l’une à l’autre. Au fil de ses diversifications et de ses acquisitions, le groupe français, spécialiste à l’origine des entreprises, des collectivités et des services, ...
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23 novembre 2021
Accord-cadre entre l’AFPA et le groupe Buffalo Grill-Courtepaille pour recruter
Changement de braquet pour accélérer ! Dans le passé, Buffalo Grill avait déjà fait appel à l’Agence nationale pour la Formation professionnelle des Adultes (Afpa) pour des besoins ponctuels et limités. Cette fois, c’est un accord-cadre que les deux partenaires ont signé le 3 novembre. Un engagement national qui vise ...
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23 novembre 2021
solidarite
Le fonds de dotation Métro dévoile les cinq lauréats retenus pour son appel à projets externes du mois de mai dernier. Ces projets associatifs orientés vers des valeurs du repas, de l’alimentation durable, de l’éducation, de la transmission et de l’insertion seront soutenus à hauteur de 10.000 euros chacun. Le ...
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19 novembre 2021
La franchise ? OUI ! Mais pas sans mon étude de marché
Il faut sans hésitation confier votre étude de marché à un institut d’études géomarketing. Vous pouvez tenter de la réaliser par vous-même, mais cela m’amène à vous poser 3 questions : êtes-vous sûr d’en avoir vraiment les compétences ? Quelles économies pensez-vous faire ? Pourquoi priver votre projet d’entreprise du ...
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16 novembre 2021
Bye Bail : du droit au bail au coût d’occupation
Cela fait quelques années maintenant que le débat est ouvert sur la vraie valeur d’un droit au bail. Tous les opérateurs et utilisateurs de locaux commerciaux se posent ou se sont posés cette question : la notion de droit au bail existe-t-elle encore vraiment ? Par Charles Marinakis, Directeur Général ...
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16 novembre 2021
paiement? service, stock
Après un démarrage sur les chapeaux de roues avec une multitude d'applications dédiées au click and collect, à la livraison ou aux menus dématérialisés, le digital conquiert de nouveaux usages, aussi bien en salle qu'en cuisine. Tour d'horizon avant le salon Food Hotel Tech qui se tiendra les 9 et ...
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09 novembre 2021
Les Français sont-ils prêts à dépenser plus au restaurant ?
Près de la moitié des restaurateurs constatent que les clients dépensent moins et sont plus avares en pourboire qu’auparavant, révèle la dernière étude Lightspeed. Pourtant, cet été, près de la moitié des restaurants ont enregistré une augmentation des réservations. Le nombre de convives par tables a également été plus élevé ...
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04 novembre 2021
terrasses demontees
À partir de la fin du mois, les extensions de terrasses parisiennes devront être démontées. La mairie de Paris avait accordé un sursis d'un mois, mais après le 1er novembre, Olivia Polski, adjointe au Commerce de la mairie de Paris a prévenu qu'aucun retard ne sera toléré, en rappelant que ...
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29 octobre 2021
Interview de Charles Marinakis dans l'hôtellerie
La crise sanitaire a paralysé le secteur des CHR et gelé le marché de la cession de fonds. S'il faut s'attendre à un ajustement des prix à la baisse, de nouveaux comportements émergent et laissent présager une reprise sur un marché néanmoins secoué. Charles Marinakis, directeur général de Century 21 ...
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15 octobre 2021
FREQUENTATION Paris-Ile de France a perdu 14,3 millions de visiteurs et 6,4 mill
Chute de 68 % de la clientèle internationale et de 54 % des visiteurs français D’une année l’autre, la première destination française affichait des records de hausse. Mais cette fois, le premier semestre 2020, et sans doute bientôt l’année complète, affichent des records de baisse. La crise du Covid-19 et ...
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07 septembre 2020
Mesures de soutien du Gouvernement aux Entreprises
. LES PREMIÈRES MESURES À PRENDRE DANS VOTRE ÉTABLISSEMENT 1. Demander un report des cotisations URSSAF 2. Demander un report des impôts directs sauf TVA 3. Déposer une demande de chômage partiel sur le site du Ministère du Travail 4. Négocier avec sa banque un rééchelonnement des crédits bancaires, 5. ...
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24 mars 2020
Promesse unilatérale de vente insérée dans un contrat de location-gérance
Une promesse unilatérale de vente insérée dans un contrat de location-gérance doit être enregistrée La promesse unilatérale de vente d’un fonds de commerce insérée dans le contrat par lequel le propriétaire le donne en location-gérance n’échappe à l’enregistrement qu’en cas d’interdépendance des obligations des deux parties. Est nulle toute promesse ...
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21 janvier 2020
Liquidation amiable et résiliation du bail commercial
Le liquidateur amiable commet une faute et doit en répondre à titre personnel en résiliant le bail commercial sans respecter le délai de préavis légal et pour une échéance différente du terme de la période triennale. Il doit payer la somme jusqu’au terme de la période triennale. La société locataire ...
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21 janvier 2020
L'exploitation d'un fonds de commerce en location-gérance
La location-gérance est un contrat par lequel le propriétaire d'un fonds de commerce le fait exploiter par un locataire. Celui-ci l'exploite à ses risques et périls et verse un loyer au propriétaire du fonds.>> Conditions pour le bailleur 1. Pour mettre un fonds en location-gérance, il faut en être propriétaire.Nouveauté ...
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21 octobre 2019
Paiement de la taxe foncière non stipulée au bail
Le Preneur doit rembourser au Bailleur la taxe foncière même si celle-ci n’est pas expressément visée dans le bail et dès lors que le bail met à la charge du preneur tous les impôts auxquels sont assujettis les lieux loués (sans les préciser), de sorte que "le loyer soit net ...
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21 octobre 2019
L'interview du mois
Vous avez intégré les équipes Century 21 Horeca à quelle époque ? J’ai intégré les équipes Century 21 Horeca en mars 2019 Pouvez-vous me résumer brièvement votre parcours professionnel ? Fille de restaurateur, j’ai toujours baigné dans ce milieu et dès l’âge de 14 ans j’aidais les équipes à certaines ...
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10 juillet 2019